Ecole Ducasse杜卡斯廚藝學院/法國大學

法國杜卡斯廚藝學院
Ecole Ducasse杜卡斯廚藝學院/法國大學

法國杜卡斯廚藝學院是於 1999 年,由世界名廚艾倫.杜卡斯(Alian Ducasse)所創立的專業法國廚藝學校,他同時也是飯店學專家。艾倫.杜卡斯是第一位同時擁有三間米其林三星餐廳的主廚和創業家,他將實務經驗和創業經驗導入所有的課程設計和學生教學之中。保持該領域法國大學的最高標準,用精準、創新和嚴格的方式提供實用學習技巧的培訓和課程。

享譽世界的法國杜卡斯廚藝學校擁有來自世界各地的學生,目前擁有 1500 名學生及校友,還有 1400 名的專業學習者。學校除了廚藝教學以外,也有開設法式糕點的課程。法國杜卡斯廚藝學校主要有兩個校區:1) 位在巴黎市郊的全新旗艦校區主要提供廚藝和甜點課程,有最先進的烹飪廚藝教學設備,擁有專門的技術廚房、糕點實驗室、烘培實驗室和兩間對外開放的餐廳;2) 位在美食大城的里昂的 Montbarnier 城堡校區-法國高等糕點學院(ENSP)主要是提供甜點、烘培、巧克力、糖果製作和冰淇淋製作課程。

基本介紹

學校相關資訊

法國杜卡斯廚藝學院科系:西餐烹飪、法式糕點課程

法國杜卡斯廚藝學校提供三年的英語或法語的學士課程,不論是西餐烹飪還是法式糕點課程都與飯店管理結合,三年的課程中也分別包含了三次業界實習。

 

法國杜卡斯廚藝學院同時也有提供為期九個月的烹飪文憑的課程,適合想進修或是轉換跑道學生學習。課程多為實作練習佔 80%,課程結束後通過考試可到法國杜卡斯廚藝學校合作餐廳實習;而法式糕點專業文憑課程,則適合想短時間進修專精各式甜點技巧的學生,為期八個月課程包含兩個月實習,當中實作課程也佔 80%。

 

杜卡斯廚藝學院同時也有短期進修課程,通常多為寒暑假,此課程為期兩個月,可選擇烹飪藝術課程、法式糕點課程以及美食、創業課程等等。

 

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