- 法國語言學校：Accent Français 語言學校
- 法國遊學課程：
- 法國遊學時間：12 周
大家好！身為一名廚師，我一直渴望能精進廚藝，而法國作為西方廚藝的發源地，自然成為我心中的首選。為了更深入地融入當地的飲食文化與生活，我在決定出發前便開始自學法文，並計畫透過語言學校的課程，提升語感、增加與當地人溝通的機會。
法國遊學代辦與學校：量身打造的學習路徑
選擇在網路搜尋法國遊學資訊時，我偶然發現了新飛留遊學這家代辦機構。瀏覽他們的官方臉書後，感覺無論是知名度或評價都相當不錯，於是決定向他們諮詢。新飛的代辦顧問非常專業，針對我的需求，詳細討論並提供了各所廚藝學校的資料，包括入學門檻、課程條件等，甚至連住宿選項都替我考量周全。
法國幾乎所有知名廚藝學校都在他們的合作名單中，例如斐杭迪（Ferrandi）、艾倫．杜卡斯（Alain Ducasse Education）和雷諾特（Lenôtre）等。 經過多方權衡我的時間規劃與預算，最終我選擇了位於南法阿格德（Agde）的 Gastronomicom廚藝學校。
這所學校的課程內容相當創新，運用了許多新穎的烹飪手法，對於像我這樣有廚藝經驗的人來說，非常適合精進技能；當然，它也對廚藝新手十分友善，能讓大家深刻體會到烹飪的魅力與技法。
課程全程以英語授課，但由於我本身會法文，學習起來更加得心應手。學校也提供法語課程，如果選擇實習計畫，則會是半天實作課、半天法語課，讓我學到許多實用的技巧，並在後續的實習中應用自如。
法國遊學實際學習成效與值得留意的考量
總體而言，Gastronomicom 提供非常好的實習機會，只要夠認真，表現夠好，絕對能爭取到令人滿意的實習。我在廚藝學校的表現優異，因此獲得了前往尼姆（Nîmes）的米其林二星餐廳 Duende實習的機會。
這次實習讓我收穫巨大，深入了解米其林餐廳的運作模式與高標準，也讓我對於專業廚藝有了更深刻的體悟。 不過，在廚藝學校的學習體驗中，我也體會到一些需要注意的地方。儘管課程是英語授課，但如果未來有實習計畫，法語能力絕對是不可或缺的關鍵。
在學校三個月的法語課程，對於掌握廚房中特有的專業法語詞彙來說，確實有些不足。此外，廚房實作課採取兩人一組的方式，這意味著學習體驗會受到組員的影響。如果遇到合作默契不佳或學習態度不同的組員，有時會影響到學習進度或作品品質。對於廚藝新手而言，如果組員能力過強，可能會導致自己較難實際操作；而對有經驗的學員來說，則可能會擔心作品品質被影響，因此分組制度或許可以再有調整空間。
至於語言學校 Accent Français，我選擇了完全不使用英文溝通，這讓我的法語進步神速。學校每周都有不同主題的討論，也會按照等級分班，甚至會更換老師。然而，對於像我這樣主要想學習廚藝相關法語的人來說，有些討論議題可能與我的專業領域較無關聯，學習起來會有些吃力。我個人建議，若計畫到法國學習法語，在台灣先打好基礎會讓你在語言學校的學習更有效率。
法國遊學後的進步與整體心得
遊學結束後，我認為這次經驗對我的人生影響非常深遠。出國培養世界觀是極其重要的，趁著年輕到國外走走看看，不僅能提升自身能力，更能拓展視野，朝著自己的目標持續邁進。雖然過程中有些挑戰，但這些都成為我成長的養分，讓我更加肯定這次法國遊學的價值。
